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Nos vins
Chignin Bergeron Acacia
Chignin Bergeron Acacia
14,00 €
Nous produisons également une variante Chignin-Bergeron élevé en fût de d’acacia.
Nez dominé par la touche grillée qui incombe à l’élevage et qui met en valeur une expression dominée par des notes empyreumatiques, compotées et bouquetées : Fumée et charbon de bois, abricot cuit et orange. Bouche ronde et miellée à la trame relevée par une jolie minéralité.
Catégories Tous les produits, Vins blancs
Informations complémentaires
Poids | 1,2 kg |
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Volume d'alcool | |
Contenance | |
Allergènes |
Descriptif
Conseil de Garde
Conseils de Dégustation
Descriptif
Le Chignin Bergeron a trouvé sur le coteau de Torméry son terroir de prédilection.
Son aire de production se limite aux communes de Chignin, Francin et Montmélian, en résumé les coteaux d’éboulis calcaires situés au pied de la Savoyarde.
A Chignin, deux écoles s’affrontent pour la vinification du Chignin Bergeron :
- la première en élaborant des vins avec une fermentation alcoolique inachevée pour garder des sucres résiduels jusqu’à 8 g/l;
- la deuxième en séchant les sucres par une fermentation alcoolique complète et en recherchant la deuxième fermentation malolactique qui fait baisser l’acidité tout en apportant de la rondeur au vin.
Conseil de Garde
Le Chignin Bergeron est un vin de mi-garde : 6 à 7 ans, guère plus car son acidité reste assez faible.
Mais selon le millésime, il se converse jusqu’à 10 ans comme par exemple le millésime 2005.
Le millésime 2016 devrait tenir au moins 10 ans.
Conseils de Dégustation
Il accompagne un foie gras poêlé, un poisson préparé avec une sauce, une viande blanche, un dessert, à servir pas trop frais, entre 12 à 14°C.