Chignin Bergeron AOP, Vin de Savoie

Descriptif de notre Chignin Bergeron

Le Chignin Bergeron a trouvé sur le coteau de Torméry son terroir de prédilection.

Son aire de production se limite aux communes de Chignin, Francin et Montmélian, en résumé les coteaux d’éboulis calcaires situés au pied de la Savoyarde.

A Chignin, deux écoles s’affrontent pour la vinification du Chignin Bergeron :

  • la première en élaborant des vins avec une fermentation alcoolique inachevée pour garder des sucres résiduels jusqu’à 8 g/l;
  • la deuxième en séchant les sucres par une fermentation alcoolique complète et en recherchant la deuxième fermentation malolactique qui fait baisser l’acidité tout en apportant de la rondeur au vin.

Dans notre cave, nous pratiquons les deux méthodes simultanément. Nous assemblons ensuite ces deux volumes vinifiés différemment. La proportion de chacun de ces deux volumes varie en fonction de l’acidité totale du millésime.

Plus l’acidité est élevée, plus la proportion de vin avec fermentation malolactique est élevée.

L’avantage est de conserver les arômes fruités du cépage tout en apportant de la rondeur, du volume et de la complexité.


Conseil de Garde

Le Chignin Bergeron est un vin de mi-garde : 6 à 7 ans, guère plus car son acidité reste assez faible.

Mais selon le millésime, il se converse jusqu'à 10 ans comme par exemple le millésime 2005.

Le millésime 2016 devrait tenir au moins 10 ans.


Conseils de Dégustation

Il accompagne un foie gras poêlé, un poisson préparé avec une sauce, une viande blanche, un dessert, à servir pas trop frais, entre 12 à 14°C.


Zoom sur le Millésime 2016

Effleuré de prime abord par un effluve empyreumatique, le nez s'ouvre pour distiller une expression intense et capiteuse où le fruit raffiné est entouré de notes bouquetées, balsamiques et épicées : pierre à fusil, musc, reine des prés, abricot sec, angélique et agrumes confits, thé et cardamome.

La bouche ample, chaleureuse et onctueuse s'appuie sur une trame minérale précise pour produire une aromatique épanouie et rémanente.

(Commentaire de dégustation: Olivier Turlais, œnologue)


Chignin Bergeron, cuvée "ACACIA"

Nous produisons également une variante Chignin-Bergeron élevé en fût de d'acacia.
Millésime 2013 : couleur profonde à la teinte cuivrée. Nez dominé par la touche grillée qui incombe à l'élevage et qui tend à écraser une expression dominée par des notes empyreumatiques, compotées et bouquetées : Fumée et charbon de bois, abricot cuit et orange. Bouche ronde et miellée à la trame échappant à l'usure sauvée par la minéralité.


Chignin Bergeron, cuvée "Echalas"

Depuis 2015, nous avons une nouvelle cuvée de Chignin-Bergeron issue d'une sélection parcellaire, la cuvée "Echalas".

Les Echalas permettent sur cette parcelle de contenir la vigne subissant les aléas climatiques sur des pentes à plus de 60%.

Cette cuvée est issue d'une de nos parcelles travaillée exclusivement au treuil et à la main, respectant l'ensemble de nos principes d'exploitation en Haute Valeur Environnementale.


tarif

Chignin Bergeron, bouteille de 75cl : 11 €
Egalement disponible dans les formats suivants : 37.5cl, 50cl, Magnum et Jéroboam.

Chignin Bergeron cuvée sans soufre, bouteille de 75cl: 13€ TTC

Chignin Bergeron, élevé en fût d'acacia, bouteille de 75cl : 13 € TTC

Chignin-Bergeron, sélection parcellaire "Echalas", bouteille de 75cl : 13 € TTC


Récompenses

A noter que le millésime 2015 a été récompensé au concours du Comité Interprofessionnel des Vins de Savoie (CIVS) lors d'une dégustation à l'aveugle par un panel de professionnels et a obtenu la médaille d'or (Médaille d'argent en 2013, Médaille d'or en 2012 - Médaille d'argent en 2011).