Chignin AOP, Vin de Savoie
Descriptif de notre Chignin
Notre Chignin est issu du cépage jacquère à 100%.
Un point important car le décret de l’appellation autorise à l’associer à un autre cépage (chardonnay ou altesse) à hauteur de 20%.
Il est vinifié de façon classique comme un vin primeur pour obtenir un maximum de fruits. Les premières mises en bouteille se font en décembre de la même année, en lui gardant un léger perlant.
Conseil de Garde
Sa conservation est de 2 à 3 ans, un vieillissement en cave plus prolongé ne lui apporte rien. Il faut le boire jeune
Conseils de Dégustation
Consommez-le à une température d’environ 10 à 12°C.
Le Chignin se déguste en apéritif et accompagne délicieusement poissons, fruits de mer, hors d’œuvres.
C'est également un excellent compagnon pour les spécialités savoyardes typiques, salées ou sucrées comme la fondue, la tartiflette, les fromages de Savoie et le gâteau de Savoie.
En résumé, c'est le vin passe-partout.
Zoom sur le Millésime 2017
Souligné par un trait empyreumatique, le nez délivre une expression typée où le fruit amylique est accompagné d'esters et de notes agrestes : hydrocarbures et civette, narcisse, bonbon anglais et zeste d'agrumes, serpolet.
La bouche citronnée et légère montre une vivacité qu'entretiennent la ciselure minérale et la fraîcheur mentholée.
(Commentaire: Olivier Turlais, œnologue)
Tarif
Bouteille de 75cl : 6.5 € TTC