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Mondeuse SAVOIE

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Descriptif de notre Mondeuse

La Mondeuse est un cépage rouge, qui existe aussi en blanc et qui a donné son nom au vin qu’il produit. C’est un cépage typiquement savoyard qui y est implanté depuis l’antiquité. Ce vin rouge épicé, fruité et tannique vieillit remarquablement bien au fil des ans. Il accompagne à merveille les viandes rouges assaisonnées, la tome des bauges. A boire, entre 14 et 16°C.

Commentaire du Guide Hachette : deux étoiles : "A la façon traditionnelle (vendange éraflée, cuvaison longue) Yves Girard-Madoux préfère une approche mixte, avec dans la cuve un tiers de vendange entière intacte, un tiers de vendange entière foulée et  un tiers de vendange éraflée, le tout macéré dix jours seulement. Ainsi, il extrait un fruit épicé (poivre blanc, mûre) et des tanins soyeux -« langoureux » dit même un dégustateur-, qui soutiennent une finale longue et fondue."

Mondeuse ; conseil de garde :

C'est un vin qui peut vieillir 10 ans voir plus selon le millésime, qui évolue remarquablement bien au fil des ans. La température idéale de la cave de conservation doit rester inférieure à 16°c et supérieur à 4°c. Si toutefois la température monte au delà de 16°, ce n'est pas préjudiciable dans la mesure ou elle évolue lentement. Les chocs thermiques sont à éviter.

Mondeuse : conseil de dégustation

De façon classique, la Mondeuse se sert sur une viande rouge ou comme les vieux vignerons avec la Tome des Bauges au moment du casse-croûte.

Mondeuse ; le millésime 2015 :

Ce millésime est très fruitée cette année, avec une première impression en bouche relativement souple et légère, et qui se termine sur une astringence équilibrée de tanins murs.
Potentiel de vieillissement : 10 ans.

A noter que le millésime 2015 a été récompensé au concours International de Lyon, lors d'une dégustation à l'aveugle par un panel de professionnels et d'amateurs de vin et a obtenu la médaille d'argent.

Mondeuse ; tarif :

Prix TTC départ cave : 7.00 €
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HISTORIQUE

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Producteur de vins de Savoie

Yves GIRARD-MADOUX | TORMERY - 73800 CHIGNIN
Téléphone fixe : 04 79 28 05 60 | Téléphone portable : 06 07 13 47 87
Email : girard-madoux.yves@wanadoo.fr
Vigneron producteur de vins de Savoie  : Chignin, Chignin Bergeron, Mondeuse, Pinot noir, méthode traditionnelle, rosé de Savoie.

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